Dos de cabillaud sauce crème, crevettes grise et échalottes

Préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes.

Emincez finement les échalottes et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à se qu'elles deviennent translucides. Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajoutez la crème fraiche et laissez cuire à feux doux quelques minutes. Versez le fumet de poisson et ajoutez la maizena diluée dans 1 càs de lait. Bien mélanger et laissez mijoter à feux dous pendant 10 minutes puis rectifiez l'assaisonement si nécessaire. Gardez au chaud. Après avoir mis chaque morceaux de cabillaud sur une feuille d'alu, salez les et poivrez les, puis déposez 2 tranches de citron et nappe-les d'un filet d'huile d'olive. Fermez-les en papillotes, mettez-les dans un plat à gratin et enfournez pour une vingtaine de minutes. Quelques minutes avant la fin de cuisson du poisson, ajoutez les crevettes à la sauce ainsi que la tomate coupée en petits dés. Dressez les dos de cabillaud sur les assiettes, nappez-les de sauce et parsemez de ciboulette ciselée. Servez avec de bonnes tagliatelles fraîches par exemple.

Bon appétit !!!