Soupe exotique coco scampis

Décortiquez les scampis, recevez-les. Faites chauffer le lait de coco et ajoutez le fumet de poissons.
Pressez les gousses d'ail et émincez très finement le gingembre. Ensuite ajoutez-les ainsi que la citronnelle.
Au bouillon. Salez éventuellement et rectifiez d'assaisonnement. Ajoutez le jus de citron puis lorsque la soupe.
Arrive à ébullition, ajoutez les scampis. Baissez le feu à très doux et laissez cuire à couvert une petite.
Dizaine de minutes. Retirez les scampis de la soupe puis versez-y la crème fraîche. Remontez à ébullition.
Délayez la maïzena dans les 10 ml de crème fraîche et ajoutez-la à la soupe pour la lier. Ajoutez le curry.
Et le poivre noir au goût. Ciselez les ciboules et coupez les tomates en tout petits dés. Réincorporez les.
Scampis à la soupe puis ajoutez les ciboules et les dés de tomates 1 ou 2 minutes avant de servir.
Dressez les assiettes avec 5 ou 6 scampis et le basilic ciselé par dessus.

Bon appétit