Filet mignon en croute (recette corse ) prise à la télé régionale

La veille :

Faire revenir dans une cocotte le filet sur toute les faces, ( moitié beurre et moitié huile).

Retirer le filet le saler et poivrer.

Dans cette meme cocotte, faire revenir les échalottes emincées (juste colorées) ajoutez l'ail pilé.

Bien mélanger quelques minutes.

Émiettez le kub sur les echalotes et ail mélangez, puis ajoutez le vin blanc, laissez réduire jusqu'à presque.

Totale évaporation, ajoutez la crème fraiche laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse y ajouter.

Les herbes de provence bien mélanger salez et poivrez légèrement (vous devez obtenir une pomade).

Mettre en attente jusqu'au ledemain (la viande et la préparation doivent être froides pour mettre sur la pâte feuilletée).

Le lendemain :

Étalez la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé dessous tartinez là avec la préparation , déposez le filet mignon et recouvrez le du reste de la préparation.

Fermez en prenant soin que ce soit bien hermétique (pour que ça colle bien je badigeonne avec de l'eau toute la pâte coupez le papier superflu.

Prechauffer le four à 190/ 200 selon le four (15 mn).

Cuisson 45 à 60 mn toujours selon le four.

J'ai accompagné ce plat de galettes de pommes de terre et de palets de légumes !