Financier aux pêches

Préparez un beurre noisette. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il crépite. Quand il arrête de crépiter, le beurre noisette est prêt.

Mélangez les éléments secs : sucre glace, farine, poudre d'amandes. Mélangez bien.
Ajoutez en une fois les blancs d’œufs.

Ajoutez le beurre noisette avec ou sans les petits morceaux de noisettes selon votre goût. Mélangez.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C ou Th. 6/7.

Coupez les oreillons en petits dès, puis les mettre dans les empreintes. Versez la pâte sur les pêches.

Cuire 15 minutes.