Gâteau au potimarron

Laver le potimarron puis le couper en petits morceaux.

Mettre de l’eau dans la partie basse d’une cocotte minute et les morceaux de potimarron dans le panier. Faites cuire 10 minutes à partir du sifflement de la soupape.

2-Pendant ce temps, mettez la poudre d’amande dans une grande poêle anti-adhésive et faites-la blondir. Laissez refroidir.

3-Préchauffez le four à 140°c. Brossez le citron et l’orange sous l’eau tiède. Mixez le potimarron en fine purée.

4-Mettez les œufs et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le miel, la maïzena, le zeste râpé des agrumes et la poudre d’amande grillée. Fouettez encore puis ajoutez la purée de potimarron en soulevant la préparation à la spatule.

5-Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais quelques heures avant de l'emporter dans votre panier.