MUFFINS AUX ÉPINARDS ET À LA FÉTA

Préchauffer le four à 180° (th6).

Mettre les épinards dans un récipient et mettre au micro ondes 5 minutes en position 1 du micro onde.

Dans un saladier fouetter les œufs avec les petits suisses et l’huile d’olive.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Ajouter les épinards et la féta coupé en petits cubes.

A l’aide d’une cuillère à glace remplir les empreintes à muffins.

Enfourner 20 mn. Vérifier la cuisson.

On peut les manger chaud en entrée ou froid à l’apéritif ou comme plat servir avec une salade.

J'en ai réalisé 15 muffins.