Muffins pour la nonna

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

150 G de farine 100 G de polenta précuite (semoule de maïs) 25 G de parmesan râpé (2c. S. ) 250 G de babeurre 1 Œuf 100 G de fromage de chèvre frais 4 Cl d’huile d’olive 2 C. C. De levure chimique 1/2 C. C. De bicarbonate de soude 70 G de jambon 1 Grosse tomate 1 Poivron 1 Oignon 1 C. S. D’origan séché 1 C. C. De basilic séché 1 C. C. De paprika Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 200° et huilez les moules à muffins si vous n’utilisez pas de moules en silicone.
Emincez le jambon, l’oignon, la tomate et le poivron. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Mélangez la farine, la polenta, le parmesan, la levure, le bicarbonate, les épices, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, mélangez le babeurre, l’œuf et l’huile.
Mélangez la préparation sèche avec la préparation humide et ajoutez les légumes.
Versez dans les moules à muffins et décorez avec 1 c. c. de fromage de chèvre.
Mettez au milieu du four durant 45 minutes.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

A emporter au boulot (il y en a alors pour 2 personnes), en pique-nique ou pour un buffet.