125 gr de champignons de Paris3 topinambours2 c.c. de beurre2 c.s. de parmesan1 cube de bouillon de légumes1 dl. de riz arborio1/2 oignon haché5 cl de vin blanc
Préparation:
Cuire les topinambours sans les peler dans de l'eau bouillante quelques minutes. Après les avoir refroidis, les peler. Hacher les champignons et couper les topinambours en dés. Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons, les topinambours et le riz. Ajouter le bouillon et le vin par étapes. Parsemer de parmesan et laisser mijoter en mouillant de temps à autre avec le bouillon pendant 45 minutes.
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