K'beb algerien

Commencer par préparer la sauce.

Mettre le gras dans une cocotte avec les morceaux de poulet, 1 oignon râpé, le sel, les épices et les pois chiche. Rajouter juste un tout petit peu d'eau et faire revenir une dizaine de minutes en remuant.

Couvrir d'eau et poursuivre la cuisson.

D'autre part, éplucher les pommes de terre et les couper en grosses frites.

Les faire frire et les réserver.

Aprés cuisson du poulet, le retirer de la sauce, le mettre dans un plat allant au four, passer dessus un peu d'huile et enfourner pour quelques minutes le temps d'obtenir une belle couleur dorée.

Battre légérement 1 oeuf, lui rajouter un jus de citron, quelques feuilles de persil hâché et verser sur la sauce, laisser 2 minutes et éteindre le feu.
Au moment de servir, mettre des frites dans une assiette avec le poulet doré, verser dessus une louche de sauce et parsemer d'oignon émincé et de persil ciselé.

Servir avec des quartiers de citron.