Loqma (beignet au miel)

Ajouter la levure chimique avec la farine. Dans une casserole verser l'eau, ajouter le beurre en dés, le sucre et le sel, porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, pour éviter les grumeaux, mélanger vigoureusement pour incorporer la farine. Remettre la casserole sur le feu.

Dessécher la pâte une trentaine de seconde jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus ni aux parois, ni à la spatule. Incorporer les oeufs un par un.

Vous devez remuer vigoureusement les oeufs. Prendre un peu de pâte sur le bout de la spatule, la pointe doit retomber souplement en faisant un crochet.

Laisser chauffer la friture à 170°.

Placer un papier absorbant dans une assiette. Il faut utiliser la pâte immédiatement.

Dès que la friture est à température, tremper la cuillère dans l'huile chaude, prendre une boule de pâte, la jeter dans la friture, les beignets se retournent seuls.

Dans une petite casserole, faire fondre le miel avec l'eau de fleur d'oranger. Arroser les beignets avec cette préparation.