Biscuits moelleux au amandes

Préchauffer le four à 150°C (th5). Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter les jus et zestes du demi citron, et enfin les blancs d’œufs. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule collante mais qui se tienne.
Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix dans la paume de la main, la rouler pour former une boule puis la déposer sur la plaque de cuisson en l'aplatissant un peu avec la paume de la main. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
N'hésitez pas à serrer un peu les biscuits (environ 3 cm entre chacun), ils ne s'étaleront que peu durant la cuisson.
Décorer chaque biscuit d'une demi-cerise (et/ou de pignons de pin, amandes effilées...) et enfourner pour environ 10 min.

Ces petites douceurs dorent à peine, c'est tout à fait normal !