Doigts de sorcière

Couper le beurre légèrement ramolli en dés dans un saladier. Ajouter le sucre glace, l'oeuf entier et l'arôme de votre choix (pour moi de l'extrait de vanille en poudre, son goût est puissant et délicieux). Battre au robot muni de l'outil "feuille" à vitesse moyenne (ou au batteur électrique) jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène.

Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande et le sel. Positionner le robot sur la vitesse minimum et verser les ingrédients secs peu à peu sur la crème au beurre. Terminer de pétrir à la main et former une boule de pâte. La pâte obtenue doit être assez molle mais non collante, et bien se tenir quand on forme une boule.

Si vous souhaitez colorer la moitié de la pâte, formez deux boules de même taille et ajouter à l'une des deux 1 cuillère à soupe de thé matcha (on en trouve dans les épiceries asiatiques ou sur internet, sur cook shop par exemple. Le thé matcha se présente sous forme de poudre). Bien mélanger pour colorer uniformément toute la pâte.

Filmer la pâte au contact et réserver au réfrigérateur 30 min.

Préchauffer le four à 160°C (th5). Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone spécial cuisson.

Former des boudins de 1, 5 cm de large et 8 à 10 cm de long et les poser sur la plaque en les espaçant un peu (ils vont gonfler à la cuisson). Ajouter une amande entière à l'extrémité de chaque biscuit et l'enfoncer pour la faire adhérer. Ajouter des stries sur les biscuits avec la pointe d'un couteau pour figurer les plis entre les phalanges.

Enfourner pour 20 à 25 min en contrôlant la cuisson, les biscuits doivent à peine dorer. A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de débarraser les biscuit sur une grille, ils sont un peu friables tant qu'ils sont chauds.

Avec la quantité de pâte donnée, vous ferez deux fournées de biscuits. Laisser les biscuits totalement refroidir. Décoller délicatement chaque amande des biscuits, ajouter un petit peu de confiture dans le creux de chaque biscuit et repositionner les amandes par-dessus.

Et voilà, c'est prêt ! Facile, non ?

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