Fondant léger ricotta-citron vert

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

RECETTE pour un moule rond ou carré de 18cm de côté :

* 250g de ricotta

* 4 oeufs entiers

* 100g de sucre blong en poudre

* 40g de poudre d'amandes

* 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

* les zestes d'un citron vert non traité

* 10g de beurre + 1 cuillère de farine pour le moule

* Facultatif : du sucre glace et des fruits frais au choix pour la déco

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige ferme. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter les zestes du citron préalablement brossé et séché, l'eau de fleur d'oranger et la ricotta.

Bien mélanger. Ajouter délicatement les blancs en neige en deux fois, en soulevant la préparation.

Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes en surveillant la cuisson.

Le gâteau doit être doré, mais attention à ce que le fond ne brûle pas ! Lorsqu'il se détache légèrement des parois, le fondant est cuit. Laisser refroidir avant de démouler, puis réserver quelques heures (voire une nuit) au réfrigérateur.

Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace et accompagner de fruits frais (framboises, fraises, pêches...).