Sablés d'Halloween

Réaliser les biscuits :

Couper le beurre en dés et les placer dans le bol du robot, ajouter le sucre et fouetter avec l'outil "feuille" à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème bien homogène (à défaut de robot, utiliser un fouet électrique). Ajouter l'oeuf et la vanille et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

D'autre part mélanger la farine, la levure et le sel. Les ajouter au mélange beurre-sucre petit à petit en fouettant à vitesse lente. Terminer à la main pour amalgammer le tout et former une boule, filmer au contact et réserver au réfrigérateur environ 1h pour que la pâte se rafermisse.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper des formes de votre choix à l'aide d'emporte-pièce. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Enfourner pour environ 10 min, ils doivent à peine dorer. Les laisser reposer 1 min à la sortie du four avant de les transférer délicatement sur une grille jusqu'à total refroidissement (ils sont friables tant qu'ils sont chauds !). Laisser les biscuits refroidir complètement avant de les glacer.

Réaliser le glaçage royal :

Dans un bol, verser le blanc d'oeuf et ajouter le sucre glace petit à petit en mélangeant. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et vérifier la consistance du glaçage : il doit être assez fluide pour ne pas figer instantanément et assez épais pour ne pas couler. L'astuce consiste à tracer un trait dans le glaçage royal, celui-ci doit mettre 15 secondes à s'effacer totalement.

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