QUICHE AUX CHAMPIGNONS A LA BORDELAISE

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1 pâte brisée ou feuilletée500-600 g de cèpes (ou de petits rosés)4 c. à soupe d’échalotes hachées 2 c. à soupe de persil haché 5 cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées Sel fin (½ c. à café) Poivre noir du moulin (10T) Béchamel à l’huile d’olive (voir mes recettes LES FOODIES)(10 c. à soupe) Chapelure

Préparation:

UNE ANNEE A CHAMPIGNONS ? Profitons-en pour les cuisiner différemment...

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Nettoyer délicatement à l'aide d'un pinceau les cèpes/petits rosés, les couper en deux de haut en bas.

Eplucher l'ail et le hacher.

Hacher les échalotes.

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y saisir les cèpes.

Saler, ajouter l'ail et les échalotes.

Cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de tout liquide.

Poivrer et ajouter le persil haché.

Préchauffer le four à 180° (Th6).

Abaisser la pâte et en foncer un moule beurré généreusement. La cuire à blanc environ 10 minutes.

Répartir la béchamel dans le fond de tarte. La recouvrir des champignons et de chapelure (environ 4 poignées).

Cuire 30 minutes.

Déguster bien chaud !

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