Soupe Thaïlandaise au poulet

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 poitrines de poulet désossées et coupées en petits cubes,
6 tasses de bouillon de poulet maison ,
1 paquet de mini bok choy (environ 6) ,
1 tasse de chou chinois haché finement ,,
2 carottes tranchées en fine julienne ou râpées
1/2 tasse de champignons sauvages, frais ou séchés (dermatoses des russules, chanterelles etc.) ,
2-3 oignons verts, hachés ,
1/2 paquet de nouilles au riz pour sauté ou vermicelles de riz ,
1/2 lime ou plus, jus et zeste ,
1 ou 2 feuilles de lime kaffir (Épices de Cru) ,
1 c. à table comble de pâte de cari doux ou 1 c. à thé de cari frais moulu ,
1 c. à table de coriandre dans l'huile ou 1/2 bouquet de coriandre fraîche ,
1 boîte de conserve de lait de coco ,
1/2 tasse de crème à cuisson 15 % (facultatif),

Préparation:

Faites revenir les cubes de poulet dans un grand chaudron à feu vif, puis mouillez avec le bouillon lorsque le poulet est doré. Ajoutez les feuilles de lime kaffir et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les nouilles de riz en les cassant dans le bouillon, les carottes et les champignons. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez le jus de la lime, la moitié de son zeste, la pâte de cari, le lait de coco et la crème à cuisson. Lorsque le mélange recommence à bouillir, diminuez l'intensité, puis laissez mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez le bok choy et hachez-le. Émincez le chou chinois et les oignons verts. Éteignez le feu, puis ajoutez les légumes et la coriandre. Mélangez, puis couvrez votre chaudron. Laissez reposer 5 minutes.

Ajustez le sel et le poivre à votre goût, puis servez avec des nouilles frites.