Boeuf aux aubergines

Peler les aubergines et les couper en rondelles fines. Les faire dégorger pendant 15 minutes avec un peu de sel. Pour mon goût, je rajoute souvent des épices espagnoles D...
Couper en 4 les tomates, les saupoudrer d'ail et de persil.
Mettre à bouillir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen en cocotte.
Mettre au fond d'un plat allant au four la moitié des légumes. Assaisonner.
Saisissez la viande quelques instants au préalable avant de la placer au-dessus de cette purée aubergines-tomates. Couvrir avec le reste des légumes.
Pour éviter trop de rendu d'eau (selon les tomates), je tapisse le fond du plat de semoule.
Enfourner à th 7 pendant 15 minutes. Vérifier l'assaisonnement et faire gratiner le plat.

Mes enfants adorent ! Je double les doses car ils m'en redemandent souvent une 2ème assiette.

Je n'ai jamais pensé à photographier et mettre en scène mes plats préparés ! Mais voici ce que vous devriez obtenir.

Sinon, à vos appareils après avoir testé cette recette, je changerai la photo des aubergines !