Parmentier de boudin noir aux pommes

Eplucher les pommes, les couper en quatre, faire caraméliser le beurre et le sucre de canne, puis y ajouter les quartiers de pommes et le jus du 1/2 citron.

Lorsque les pommes sont bien couleur caramel les réserver au fond d'un plat à gratin.

Couper le boudin dans le sens de la longeur et retirer la peau, le coté arondi vers le bas, tapisser le plat entirement de boudin.

Préparer la purée, et recouvrer le tout d'une épaisseur d'environ 1 cm 1/2.

Soupoudrer de chapelure et enfourner, thermostat 6, pour 35 minutes environ.