Cupcakes à la Fraise

Commencez par préparer la ganache ; lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les ; montez la crème fleurette en chantilly, en ajoutant le sucre glace à la fin ; mélangez la purée de fraises avec le fromage frais, incorporez délicatementla chantilly et réservez au frais pendant 4 heures.

Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6).

Fouettez le beurre mou avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les oeufs un à un, en fouettant la pâte après chaque ajout. Versez la farine et la levure dans un autre saladier. Tamisez l'ensemble, versez-le en pluie sur le mélange de beurre, d'oeufs et de sucre, et fouettez le tout.

Ajoutez le yaourt et fouettez de nouveau.

Ecrasez grossiérement les fraises sans les réduire en purée, ajoutez-les à la préparation précédente et remuez délicatement.

Préparez les moules en silicone ou tapissez de caissettes en papier des moules à cupcake. Remplissez-les aux trois quarts, enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Au terme de la cuisson, laissez refroidir les gâteaux complètement avant de les décorer.

Fouettez la ganache jusqu'à obtenir une texture bien ferme.

Transférez-la dans la poche munie de la douille cannelée, déposez un cône de crème sur chacun des cupcakes et décorez-les de quelques petites fraises des bois.