Gratin soufflé au roquefort

Prechauffer le four th6 soit 180°C. Cuire les pommes de terre dans l'eau salée. Dans un casserole 40g de beurre, ajouter la farine et remuer, ajouter le lait et remuer jusqu'à ébullition, laisser cuire à feu très doux en remuant.

Ajouter le roqquefort. Hors du feu, incorporer le jaune d'oeuf et réserver le blanc. Beurrer 6 plats à four individuels.

Peler les pommes de terre, coupez les en et placez les avec les tranches de lard poeléesdans les plats. Monter vos 2 blancs d'oeuf en neige et incorporer à la sauce roquefort. Garnisser les plats du mélange et laisser gratiner au four 15 mn.