350 G de farine2-3 Cc de poudre à lever300 G de sucre2 Cc à café de cannelle1/2 Cc de cardamome1 Pincée de clou de girofle en poudre1 Pincée de sel250 G de carotte râpées fins1 Citron zeste et jus250 G d’amandes moulues4 Oeufs battus200 G de beurre ou de margarine fondue et refroidie
Préparation:
Moule : à cake de 30 cm de long chemisé de papier pâtisserie ou beurré et fariné et mis au frais. Cuisson : 180° dans le bas du four, 60 mn plus ou moins. Décor : au sortir du four, piquer des carottes en massepain dans la rainure qui s’est formée. Conservation : ce cake se conserve sans problème 5-6 jours dans le frigo emballé dans du papier alu.
Mélanger la farine et la poudre à lever dans un grand saladier. Ajouter le sucre, les épices et le sel. Mélanger les carottes râpées avec le citron et les amandes, ajouter et bien mélanger à la masse farine-épices. Pour finir, incorporer les oeufs et le beurre fondu et bien mélanger. Remplir le moule et cuire comme indiqué plus haut. Laisser un peu refroidir sur une grille avant de démouler et de décorer avec les carottes en massepain.
Publié par delimOOn - https://www.lesfoodies.com/vero