FLAN PATISSIER

Fendez la gousse de vanille et recuperez les graines. Faîtes boullir 50 cl de lait avec la gousse et les graines dans une grande casserole. Laissez tiedir.

Preparez la pâtre brisée : effritez, du bout des doigts, le beurre coupé en petits morceaux dans la farine. Ajoutez le sel le sucre et 10 cl d'eau pour former une boule souple mais non collante. Laissez reposer 20 mn au frais.

Fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez la maizena puis versez dans le lait chaud en retirant la gousse de vanille.

Réservez l'ensemble dans la casserole et faîtes épaissir quelques minutes à feu doux en fouettant. Préchauffez le fourà 190° (th6-7).

Etalez la pâte au rouleau et foncez en un moule à manqué.

Allongez la crème à flan avec le lait restant, puis versez la dans le fond de la tarte.

Faîtes cuire 40 mn environ.

Laissez refroidir puis demoulez.