MOELLEUX A L ABRICOT

Dénoyautez les abricots. Prélevez 4 oreillons et coupez les en petits morceaux. Réservez les.

Détaillez les abricots restants en quartiers, mettez les dans une casserole avec 3 cuillère à soupe d'eau, 70 gr de sucre en poudre et un filet de jus de citron. Laisser compoter sur feux doux pendant 10 mn.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une jatte, mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, 100 gr de sucre, le sucre vanillé et la farine. Ajoutez les petits morceaux d'abricots, mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige ferme et incorporez les à la préparation au fromage blanc. Verser le mélange dans un moule à manqué. Préchauffez le four à 200° pendant 30 mn environ. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusq au moment de servir.

Démoulez délicatement le gateau et servez accompagné de la compoté d'abricots.

Bonne Appetit