TARTE A LA RHUBARBE

Cuire à blancs votre fond de tarte : étaler la pâte dans la tourtière beurrée. La piquer avec une fourchette mettre une feuille de papier sulfurisé ou de l aluminium. Répartir des lentilles, haricots ou grenaille et cuire au four pendant 10 mn a 180°. Ensuite enlever la feuille et son contenu et cuire encore pendant 5 mn jusqu'a légére coloration.

Eplucher et coupe la rhubarbe en troncons de 2 a 3 cm.

Mettre macerer 3 ou 4 heures avec la moitié du vergeoise brune dans un saladier et l egoutter.

Mélanger votre farine et la poudre d amandes. Déposer sur le fond de tarte pre cuite, ce mélange absorbera l'humidité de la rhubarbe.

Poser la rhubarbe dessus et parsemer de vergeoise.

Battre les oeufs, la crème et verseer la rhubarbe.

Saupoudrer du reste de votre vergeoise.

Quelques petites noisettes de beurre dessus.

Cuire à four chaud 25 mn a 180°.

La lustrer à l 'aide d un pinceau avec le nappage.

Bon appetit !