Coquilles au thon et lardons

Émmietter le thon dans un bol, couper les champignons en morceaux. Dans une poële faire revenir, les lardons, les champignons ensemble.

Faire une béchamel pas trop liquide, pas trop épaisse : faire fondre les 30 grs de beurre, ajouter 4 cuillères à soupe de farine, mélanger et ajouter le lait doucement, sans faire de grumeaux, quand le mélange devient crémeux, hors du feu, ajouter, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, bien mélanger, vous devez obtenir une béchamel onctueuse, et légère.

Versez, le thon, les lardons et les champignons (sans la sauce de la poële), une poignée de gruyère râpé dans la béchamel, mélanger.

Remplir des coquilles st Jacques, de cette préparation, mettre du gruyère râpé, par dessus, et un peu de chapelure, mettre au four, 10 minutes le temps de gratiner. Bon apétit.