Croquettes de pommes de terre maison

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs (avec leur pelure dans de l'eau), avec une pointe de couteau verifier la cuisson, si le couteau s'enfonce c'est cuit. Les egoutter, les eplucher, les passer au presse purée, afin d'avoir une purée, celle-ci doit être collante, ajouter les 4 jaunes d'oeufs, reserver les blancs dans un bol, vous pouvez aussi mettre un peu de gruyère dans la purée, saler, poivrer.

Faire sur le côté 3 bols, un avec de la farine, celui avec les blancs d'oeufs, un avec du gruyère râpé. Rajouter a fait que cela manque.

Reprendre la purée. Faire avec vos mains des boules de purée que vous roulez dans la farine, puis dans le blanc d'oeuf, puis dans le gruyère râpé. ATTENTION RESPECTER CET ORDRE.

Quand vous avez terminé votre plat de boules, trempez les dans la friture par 3, elle doivent dorer des deux côtés.

Vos croquettes sont prêtes, elles s'accompagnent avec tous, le hic, c'est qu'il ne faut pas avoir peur de se salir les mains. Bon apétit.