Velouté d'endives

Faire revenir dans une marmite, un oignon dans du beurre, effeuiller les endives par dessus, versez un petit verre d'eau et mettre le couvercle, laisser cuire en surveillant, il faut que les endives cuisent surtout sans brûler.

Une fois, les endives diminuées de volumes, baisser la cuisson, jeter la farine par dessus, mélanger, et versez de l'eau jusqu'au haut de la marmite, laisser mijoter environ 15 minutes, arrêter le feu, et mixer la soupe, et rajouter la crème fraîche, mélanger, saler, poivrer, c'est prêt.

Pour ma part je mets au fond du bol, deux biscottes, une poignée de gruyère râpé, et je verse la soupe dessus, Bon apétit.