Tomate mozzarella revisitée par C. Michalak

Coupez la tomate. La creuser avec une cuillère. La saler et la retourner sur une assiette.

Faire un pesto avec le basilic, l'huile d'olive, le parmesan, sel et poivre.

Prendre la mozzarella et la couper en morceau avec les olives noires.

Remplir la tomate avec le fromage et les olives.

Au fond de l'assiette de présentation, mettre la pulpe de tomate, salez et poivrez.

Retourner la tomate remplie et la déposer sur la pulpe et faire couler le pesto (assez épais) pour en recouvrir la tomate zébra.