Beignets fourrés à la confiture de châtaigne

pour confectionner votre pâte à beignets, mélangez la farine avec le sucre et le nectar de la gousse de vanille (que vous aurez préalablement récupéré à l'aide d'une pointe de couteau) directement dans votre robot ou sur votre plan de travail (si pas de robot).

Ensuite, faites un puits au milieu (si vous utilisez vos doigts) et mettez-y vos œufs préalablement battus, votre lait dans lequel vous aurez délayé votre levure (il est conseillé de le chauffer préalablement à 25° car c'est la température à laquelle les bactéries de la levure se développeront le mieux). Puis vous mettez également votre beurre fondu.

Si vous utilisez votre robot, mélangez les ingrédients dans le même sens que décrit par le menu ci-dessus avant de les incorporer petit à petit, à votre mélange farine + sucre + vanille.

Bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et qui se décolle, soit de vos doigts, soit du bol du robot.

Ensuite, laissez lever 1h30 environ couvert d'un torchon et surtout à l'abri des courants d'air. Toute pâte levée déteste de toute manière les courants d'air !

Nous allons procéder à l'élaboration des beignets. Farinez votre plan de travail et étalez, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, votre pâte levée qui doit être élastique.

A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre si vous n'en avez pas, faites de petits ronds. N'oubliez pas de fariner votre emporte-pièce, ainsi votre pâte ne collera pas sur celui-ci.

Si vous désirez 20 beignets, il vous faudra donc faire 40 cercles. Car nous allons ensuite coller 2 cercles l'un sur l'autre afin d'obtenir notre petit beignet.

Mettez au milieu de 20 cercles, soit de la confiture de châtaigne, soit de la gelée de coings, soit en fait ce que vous voulez : nutella, ou autre confiture selon les envies et les goûts de chacun.

Ensuite collez les 20 autres cercles de pâte afin de bien fermer vos beignets. N'oubliez pas de pincer légèrement les bords afin que vos beignets ne percent pas.

Laissez reposer encore 2 h environ.

Après cette longue attente,  faites chauffer votre huile de friture (pour info : moi je la chauffe sur 5/6 sur des plaques à induction).

Plongez vos beignets, vous allez voir c'est assez rigolo, ils vont gonfler... Dès qu'une face est colorée, retournez-les de façon à cuire l'autre côté mais attention car la coloration vient vite.

Donc surveillez-les !

Quand vos beignets sont cuits, roulez-les dans le sucre semoule.