Calisson à la pâte de coing !

Alors on croit que c'est long et difficile alors que non !

Voici la recette mais en version pâte de coing.

1 - Préparer la pâte à coing :

250 g de purée de coing (que j'ai récupéré après avoir fait de la gelée de coing !),
250 g de sucre semoule,

J'ai bien pris soin d'enlever ce qui était dur dans ma purée de coing et je l'ai mixée au robot, ensuite j'ai ajouté le sucre semoule et puis j'ai cuit environ 15 mn sans cesser de remuer !

2 - J'ai ensuite ajouté à cette pâte, la poudre d'amande pour obtenir une pâte que j'ai étalé en carré pour y déposer mes feuilles de papier azyme,

3 - Ensuite j'ai fait mon glaçage.

200 g de sucre glace
1 blanc d’œuf soit environ 35 g
1 zeste de citron
1 cure-dent (pour bien étaler le glaçage)

J'ai découpé mes calissons de Troyes et puis je les ai glacés de leur glaçage et hop au four durant 8 mn au four 100 °C chaleur tournante et le reste en images !