Chouquettes

Mettez dans une casserole, l'eau à bouillir avec le sel. Quand l'eau frémit, y ajouter le beurre que vous aurez coupé en morceaux.

Une fois le beurre fondu dans l'eau frémissante, incorporez en une seule fois la farine, puis mélangez énergiquement avec votre cuillère en bois afin d'y former une boule compacte et homogène.

Aplatissez cette boule au fond de votre casserole afin de la dessécher. Reformez la boule et refaites cette manipulation 2 voire 3 fois (environ 5 - 7 minutes).

Débarrassez cette pâte dans votre cul de poule.

Dans une petite jatte, battez grossièrement vos œufs comme pour faire une omelette.

Incorporez petit à petit les œufs battus à votre pâte et remuez à l'aide de votre cuillère en bois très énergiquement car les œufs ne doivent pas avoir le temps de cuire. Il ne faut surtout pas qu'ils coagulent. Ca sentirai l'oeuf cuit, c'est pas bon du tout avec la chouquette sucrée.

Répétez cette opération jusqu'à ce que tous les œufs soient bien incorporés.

Voilà votre pâte à choux est prête soit pour une utilisation sucrée avec du sucre en grain et cela vous donnera de délicieuses chouquettes, soit avec du fromage et cela vous donnera de succulentes gougères.