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Macarons salés
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
150 gr de poudre d'amande150 gr de sucre glace2 X 56 gr de blancs150 gr de sucre semoule36 gr d'eau2 g de sel + 2 g de fleur de sel
Préparation:
1/Mixer les poudres ensemble finement soit poudre d'amande + sucre glace.
2/ Faire un sucre cuit avec les 150 g de sucre semoule + eau et monter les blancs puis verser le sucre cuit quand il aura atteint 118 °C afin de réaliser une meringue italienne.
3/ Mélanger à vos autres 56 g de blancs d'oeufs le colorant ou pas et les poudres mixées. Ensuite mélanger et macaroner avec la meringue italienne.
4/ Former vos macarons et laisser croûter 30 mns puis cuisson 15 mn à 145 °C.
Pour la crème intérieure :
1/ Mélanger votre chèvre frais et l'assaisonner sel/poivre et ciboulette.
2/ Découper votre saumon.
3/ Monter vos macarons à votre guise .
Bon Appétit,
La Chouquetterie
Publié par Véronique et la Chouquetterie - https://www.lesfoodies.com/veroniqueelc