Pour la pâte sucrée :
- 210 g de farine
- 110 g de beurre
- 30 g de poudre d'amande
- 30 g de sucre glace
- 1 œuf
Pour la crème d'amande :
le poids d'un œuf soit 63 g pour les miens :
- 63 g de sucre semoule
- 63 g de poudre d'amande
- 63 g de beurre
Pour les garnitures :
- cerises,
- abricots
- figues
- ananas
- pêche
1/ Alors commençons par la pâte sucrée :
- Mettez dans le cuve de votre robot : Farine tamisée + poudre d'amande + sucre glace... Mélangez le tout.
- Ensuite incorporez le beurre préalablement coupé en petit morceaux, puis finisez par l'oeuf.
- Fraisez sur votre plan de travail et réserver votre pâte au frais durant au moins 1 h.
2/ Préparons notre crème d'amande :
- Faites fondre votre beurre tout doucement. Cassez votre oeuf dans un cul de poule et versez-y votre beurre fondu et bien mélanger.
- Ensuite incorporez-y votre sucre semoule puis votre poudre d'amande.
- Réservez au frais au moins 1 h aussi.
3/ Détaillez vos fruits :
- Enlevez vos noyaux de cerises,
- Découpez de petits morceaux de pêches, ananas et figue...
Ensuite dans un moule flexipan, déposez vos fonds de tartes puis votre crème d'amande et vos fruits.
Cuire à 180 °C durant 15/ 20 mn...
Vos convives vont adorer ces amuses-bouches !
La Chouquetterie
Publié par Véronique et la Chouquetterie - https://www.lesfoodies.com/veroniqueelc