Pains au chocolat

1/ Melangez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot (sauf le beurre) et avec le crochet pétrissez 5 mn à vitesse 1 puis 7 mn à vitesse 2.

2/ Mettez en boule votre pâte, et laissez-là reposer durant 45 mn recouverte d'un linge humide afin qu'elle pousse. Ensuite mettez votre pâte durant 40 mn au réfrigérateur afin qu'elle se repose.

3/ Nous allons procéder à l'incorporation du beurre. Malaxez votre beurre et procédez de la même manière que pour faire une pâte feuilletée.

4/ Remettez votre pâte au réfrigérateur après votre 1 er tour durant 40 mn.

5/ Ensuite faites votre 2ème tour et remettez votre pâte encore au repos durant 45 mn au réfrigérateur.

6/ Ensuite étalez-là et découpez vos pains au chocolat et façonnez-les, dorez-les de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau, puis laissez en pousse durant encore 1h30.

7/ Ils doivent avoir doublés de volume. Dorez-les à nouveau et préchauffez votre four à 200 °C.

8/ Enfournez-les puis laissez bien cuire et bien dorer, environ 20 mn.

Bon petit déj',

Véronique