Tarte aux pommes - rosace

1/ Pâte sucrée :

Mettez en premier la farine avec la poudre d'amandes, et le sucre glace avec la pincée de sel.

Battez à la feuille, puis incorporez votre beurre préalablement coupé en parcelles.

Ensuite ajoutez l’œuf et battre jusqu'à ce que la pâte se soit bien amalgamée.

Mettez votre pâte au réfrigérateur et laissez-la se reposer 1h.

2/ Compote de pommes

Mettez vos pommes avec votre beurre, eau, sucre et laissez-la cuire à feu moyen et à mi-couvert jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse et brillante...

Épluchez vos pommes puis passez-leur un citron afin qu'elles ne s'oxydent pas et détaillez-les en fines lamelles.

Préchauffez votre four à 180°C...

3/ Montage de la tarte :

Dans votre moule à tarte, étalez votre pâte et façonne-la dans votre cercle.

Piquez-la et garnissez-la de sa compote, puis remettez-là encore 15 mn au frais.

Ensuite disposez vos lamelles de pommes en forme de rosace. N'ayant pas peur si cela fait une belle épaisseur car à la cuisson cette épaisseur diminue énormément.

Saupoudrez votre tarte d'un peu de sucre avant de l'enfourner et aussi un peu de beurre.

Bon appétit !

La Chouquetterie