Gateau au chocolat de maman

Préchauffer le four 175° (th 4).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les monter en neige, réserver.

Faire ramollir le chocolat cassé en morceaux dans un fond d'eau, puis vider l'eau et ajouter le beurre coupé en dés grossiers, lier le tout et réserver.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter farine et levure.

Bien mélanger puis ajouter le chocolat fondu.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Beurrer et fariner un moule à manqué, verser la pâte et enfourner pour 25 minutes.

Après cuisson, démouler le gâteau et laisser refroidir sur la grille de votre four.

Préparer votre garniture : faire fondre le chocolat dans un fond d'eau, vider l'eau. Hors du feu ajouter votre crème fraîche, vous devez obtenir une préparation lisse et homogène.

Couper votre gâteau en 2 disques et les imbiber de kirch.

Repartir la moitié de la garniture sur le premier disque et poser le second dessus, puis recouvrir le gâteau avec le reste de la garniture.

Saupoudrer de cacao amer.

A noter : ce gâteau est meilleur s'il est préparé la veille !

Ajouter les blancs en neige.