Kebbe' farci a la viande hachee (plat libanais)

Preparation de la farce :

-Faites revenir l'oignon hache' dans une poele avec la margarine pendant 3 min.

-Ajoutez les 150 gr de viande hachee, melangez de en temps jusqu'a cuisson de la viande.

-Salez, poivrez et ajoutez les pignons.

Preparation de la pate :

-Mouillez le bourghol avec de l'eau (surtout ne le trempez pas) et laissez-le gonfler a la temperature ambiante.
-Mettez les 250 gr de viande hachee dans le robot avec la lame de viande (moulinette) vitesse moyenne en ajoutant de l'eau glacee jusqu'a avoir une consistance homogene et elastique.
-Ajoutez la farine et les epices au bourghol deja gonfle'mais pas avant.
-Ajoutez le bourghol et faites marcher la moulinette a nouveau pendant a peu pres 3 min en ajoutant un peu d'eau glacee jusqu'a avoir une pate homogene, ni trop molle ni trop durt.
-Divisez la pate en 2.
-Huilez un moule de 20 cm et etalez la 1 ere partie de la pate, en soulevant les bords d'1/2 cm.
-Repartissez la farce sur la pate.
-Applatissez la 2 eme partie de la pate, entre 2 films alimentaire, de la taille du plat et deroulez-la sur la farce en rentrant les bords a l'interieur.
-Foncez la surface avec la main pour coller la pate a la farce.
-Incisez des diagonales pour former des losanges. Repartissez les 2 cuil. A soupe de margarine et l'huile a la surface et enfournez ds 1 four chauffe' th 7, pendant 30 a 35 min jusqu'a qu'elle soit doree.

Le kebbe' est tres bon, accompagne' d'une salade de tomate : tomate, oignons en lamelles, menthe verte ou sechee, jus de citron, huile d'olive, sel, poivre.

Ou bien du yaourt melange' avec de petits des de concombre de l'ail ecrase' et de menthe fraiche hache'.