Flan pâtissier aux amandes

Commencer par préchauffer le four à 180°.
Verser le lait dans une casserole, y ajouter la gousse de vanille fendu en deux. Faire bouillir.
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre, et fouetter afin de blanchir le mélange.
Ajouter la poudre d'amander, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse.
Verser le lait bouillant sur le mélanger, mélanger et remettre le tout dans la casserole, mélanger tout en le laissant cuire à feu doux jusqu'à ce que le méange épaississe comme une crème patissière.
Abaisser la pâte dans un moule, la piquer à l'aider d'une fourchette.
Quand le mélange est assez épais, ajouter les amandes effilées, mélanger.
Verser l'appareil sur la pâte, lisser le dessus.
Enfourner 30 minutes (si le dessus brunit trop vite mettre une feuille d'alu sur le dessus afin de limiter le brunissement.
Une fois le flan cuit, le laisser refroidir et le conserver au frais.
Pour un aspect plus brillant, badigeonner un peu de miel sur le dessus à l'aide d'un pinceau avant de servir !
Bon appétit mes loukoums.

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