Les navettes de St Victor

Prélever les zestes de citron, vérifier qu'il n'y ai pas de peau blanche à l'intérieur (le ziste) qui est souvent amère et peu agréable en goût.
Mettre les oeufs entiers et le sucre dans un saladier, mélanger.
Ajouter l'huile d'olive et les zestes. Ajouter ensuite une petite partie de la farine et l'eau de fleur d'oranger, pétrir tout en ajoutant peu à peu le reste de farine, vous devrez pétrir pendant plusieurs minutes jusqu'à incorporation de toute la farine et que la pâte ne colle plus aux doigts.
Mettre la pâte en boule, filmer au contact pour éviter qu'elle ne "croûte". Réserver au frais pendant 2h au minimum.

Préchauffer le four à 200°.
Faire des boudins avec la pâte au vous couperez en tronçons d'environ une dizaine de centimètre, pincer les deux bouts et fendre le dessus pour former de jolies navettes, si vous êtes feignant vous pouvez toujours abaisser la pâte et prendre un emporte pièce ovale, et retravailler ensuite la forme de vos navettes.
Disposer vos navettes sur une grille recouverte de papier sulfurisé...
Enfourner pendant une bonne dizaine de minutes (10 à 12 selon les fours), les navettes pas colorer sauf en dessous.
Sortir du four et les laisser refroidir tranquillement.
Bon appétit mes galapiats !

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