Soupe de courge au curry

Eplucher la tranche de potiron, la découper en tout petits morceaux, puis les mettre dans une casserole et recouvrir d'eau, mettre à bouillir et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre, l'égoutter puis le réduire en purée avec un mixeur, ajouter le lait de coco, la pâte de curry, saler et poivrer, mixer pour obtenir une préparation bien homogéne puis remettre dans la casserole et laisser réduire à feu doux pendant une dizaine de mionutes, servir bien chaud avec la coriandre ciselée par dessus.
Bon appétit !

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