Potage saint germain

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

* 500 G de pois cassés

* 100 G d'oignons

* 100 G de vert de poireaux

* 50 G de potrine de porc salée ou lardons

* 1 Gousse d'ail

* Bouquet garni

* Beurre, crème fraîche

* Sel, poivre

* Croûtons pain de mie, huile, beurre).

Préparation:

* Blanchir les pois cassés.

* Eplucher et laver les poiraux. Les émincer.

* Eplucher les oignons et les émincer.

* Faire revenir la poitrine, les poireaux et les oignons. Dans du beurre.

* Ajouter les pois cassés, le bouquet garni et l'ail.

* Mouiller avec 1 litre d'eau.

* Porter à ébullition et laisser cuire.

* Saler à mi-cuisson.

* Faire sauter des morceaux de pain de mie dans un m&lange de beurre-huile pour faire des croûtons.

* Passer au moulin ou au mixer.

* Rajouter de l'eau si besoin. Porter à ébullition et &écumer.

* Mettre une bonne cuillère à soupe de crème.

* Servir très chaud avec les croûtons à part.