Bugnes lyonnaises

- Casser les oeufs dans votre bol mélangeur.

- Ajouter une pincée de sel, le sucre en poudre et la farine. Mélanger pour obtenir un paton puis incorporez petit à petit le beurre.

- Vous devez obtenir une pate suffisament élatisque. Ajouter de la farine si besoin. A plus les oeufs sont gros à plus il vous faudra de farine.

- Filmez la pate et la laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.

- Apres cette attente étalée la pate trés finement et découpée la avec votre roulette. Si la pate est trop froide la laisser quelques minutes à température ambiante.

- Découpée des rectangles, des traingles comme bons vous semble.

 

Lorsque l'huile est suffisament chaude, incorporez les bugnes une à une. Si vous mettez trop de bugnes à la fois l'huile va se refroidir. Avant de jeter les bugnes dans leur bain d'huile, je les étire une derniere fois que la pate soit très fine. Je trouve qu'ainsi elles gonflent plus.

 

Surveillez bien la friture et retournez les bugnes à mi-cuisson, une à deux minutes par coté.

Sortir les bugnes et les poser sur un papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace ou non.

A la maison c'est le sucre glace qui emporte notre choix et nous les aimons encore tiedes.

Les bugnes se gardent quelque jours dans une boite en fer. Le temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.

Bon appétit !