Flan du soleil

  Faire un coulis de tomates en faisant revenir les tomates coupées en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

Couper les légumes en petits cubes après nettoyage et épluchage (cela va de soi, en principe !). Les faire doucement revenir (ne pas les griller) pendant environ 20 mn. Les déposer entre des feuilles de papier absorbant pour enlever le surplus d'huile ; Réserver.

Mélanger les oeufs battus, le lait, le fromage râpé, la maïzena délayée au préalable dans un petit peu de lait pour éviter les grumeaux, la crème, saler, poivrez à convenance. In troduisez dans la préparation le coulis de tomates refroidi. Passez le tout quelques secondes au mixeur.

Verser cette préparation sur les légumes refroidis. Bien répartir.

Dans un plat creux de taille adéquate allant au four versez l'ensemble après avoir légèrement huilé le fond et les bords du plat.

Enfournez et laissez cuire à 180 °pendant environ 30 mn. (Vérifiez de temps en temps pour ne pas laisser dessécher).

Se mange tiède de préférence. Bon aussi froid : cela ressemble plutôt alors à une terrine de légumes.

Presque un repas complet ! BON APPETIT !