Fleurs de courgettes farcies

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Fleurs de courgettes : Compter 3 ou 4 fleurs par personne environ... une vingtaine pour 5 à 6 personnes.
Ricotta ( un pot de 200 ou 250 g au moins, en fonction du nombre de fleurs de courgettes à garnir)
Jambon cru italien coupé très fin ( de préférence)
Quelques feuilles de basilic frais ( facultatif)
Sel, poivre
Huile d'olive

Préparation:

C'est une entrée très simple à réaliser en été et surtout dans les pays méditerranéens (là où on trouve facilement des fleurs de courgettes bien fraîches sur les marchés).

-Laver les fleurs délicatement et les sécher entre des feuilles de papier absorbant après avoir enlevé le haut piquant ainsi que le pistil jaune de l'intérieur et les voir ouvertes en deux. Réserver.

-Dans un récipient mélanger la ricotta avec le jambion coupé en petits morceaux, saler très légèrement -ou pas du tout (le jambon cru est salé), poivrer à convenance. Ajouter à cette préparation un peu de basilic frais haché, selon les goûts ; Bien mélanger cet ensemble.

-Garnir chaque fleur de cette farce, bien les refermer.

-Dans une grande poëlle contenant une assez grande quantité d'huile d'olive faire frire quelques minutes les fleurs farcies en les retournant pour qu'elles soient dorées sur chaque face.

-Présenter aussitôt à la dégustation.