Saltimbocca de Giuseppe à la romaine

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 grandes et très fines( coupées à l'italienne) escalopes de veau 4 tranches de jambon de Parme ( ou autre jambon cru)tranches fines de fromage qui fond 8 à 10 feuilles de sauge fraîche poivre beurre ( ou huile d'olive).

Préparation:

- Etaler les escalopes sur le plan de tavail. Les recouvrir avec les tranches de jambon. Poser dessus les fines tranches de fromage. Sur chacune déposer 2 ou 3 feuilles de sauge (plus on en met, plus le goût de la sauge sera prononcé).

- Rouler chaque escalope en les retenant avec des piques en bois.

- Cuire dans du beurre (ou dans de l'huile d'olive) à la poêlle, d'abord à feu vif en les retournant pour les dorer, puis à feu plus doux pendant environ 5 mn ou un peu plus selon l'épaisseur de la viande.

- A la fin de la cuisson ajouter du fromage dans la poêlle pour faire une sauce pour en napper les saltimbocca au moment de servir.

Décorer le plat avec un bouquet de feuilles de sauge.

Délicieux accompagné de vin du Chianti.