Crème de pandan sur biscuit divin à la noix de coco

1) Préparation du biscuit : Fondre le beurre, dans un petit bol mélanger la farine, le sucre, la noix de coco et le beurre fondu avec une cuillère (ou à la main) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (la pâte est très friable, de texture sableuse). Munissez-vous de petits cercles ronds, tapisser le fond avec cette préparation et tasser bien avec le dos d'une cuillère.2) Préparation de la douceur au pandan : Battre le jaune d'oeuf, ajouter le lait condensé et bien mélanger. Verser la crème ainsi que le jus de lime, mélanger à nouveau puis terminer par le pandan.Disposer la préparation sur chaque fond de tarte et cuire dans un four préchauffé à 180 C durant 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis disposer au moins 1 h au frais.3) Préparation des chips de fraises : Préchauffer votre four à 80 C. Verser le blanc d'oeuf dans un petit récipient et ajoutez-lui le sucre. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une texture liquide. Ôter la queue des fraises, puis découpez-les en tranches de 2 à 3 millimètre d'épaisseur. Les disposer sur le tapis de cuisson (ne garder que les belles tranches). Ajouter quelques gouttes d'eau de rose au mélange oeuf-sucre. Badigeonner finement chaque tranche de fraise et enfourner pour 1 h environ. Vérifier de temps à autre la cuisson, car elle dépend des fraises et de l'épaisseur des tranches. Les chips deviendront croquantes après refroidissement. Stockez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit sec, mais la conservation est assez courte.4) Dressage : Démouler les tartelettes et décorer avec quelques chips de fraises.