Extra-moelleux à la tomate/basilic et coeur de ricotta

Extrêmement simple et rapide à réaliser
Extrêmement bon et joli dans l'assiette !
Cette recette a été repérée sur le blog d'Eryn folle cuisine

1) Faire deux boules de ricotta de 25 ou 20 g chacune, les envelopper dans de l'aluminium et disposer au congélateur durant 15 minutes.
2) Peler les tomates, les couper en morceaux. Ecraser la gousse d'ail en purée et disposer l'ensemble dans une petite casserole. Saler, poivrer et cuire environ 5-8 minutes en mélangeant de temps en temps. Mixer le mélanger. Préchauffer le four à 200 C. J'ai utilisé des moules en silicone, si vous utilisez d'autres supports, pensez à les graisser et les fariner.
3) Dans un saladier battre l'oeuf avec 100 g de purée de tomate obtenue. Ajouter le basilic ciselé, saler, poivrer et terminer par la farine. Fouetter. Verser 2 cs du mélange dans chacun des moules, puis disposer au centre une boule de ricotta que vous aplatirez légèrement. Remplir les moules du restant de la préparation. Enfourner à 200 C durant 12 minutes.
4) Démouler et garnir de quelques pignons de pin grillés et de feuilles de basilic. Ces moelleux se dégustent tièdes ou froids.