Tourte au fromage frais

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour un moule à charnière de 28 cm de diamètre, ( pour un moule de 22 cm de diamètre divisez par deux les proportions),
,
- 1 abaisse de pâte feuilletée (270 g),
- 6 oeufs,
- 150 g de sucre,
- 400 g de Philadelphia,
- 300 g de crème fraîche épaisse,
- 1/4 c.c de sel,
- 1 sachet de panna cotta en poudre (65 g),
- sucre glace pour saupoudrer,

Préparation:

Un gâteau moelleux, un peu cheesecake, un peu panna cotta. Une texture fondante, mousseuse et aérienne ! Une recette de la luxembourgeoise Léa Linster, première femme a avoir reçu le Bocuse d'Or en 1989...1) Préchauffer le four à 200 C (air pulsé). Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, garnir de pâte feuilletée et relever la pâte contre les bords. Piquer le fond avec une fourchette.2) Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ces derniers avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Incorporer le Philadelphia, la crème fraîche, le sel et la poudre pour panna cotta. Monter les blancs d'oeuf en neige, incorporer à la préparation en 2 portions. Verser dans le moule préparé.3) Faire cuire la tourte au milieu du four durant 30 minutes. Réduire la température à 180 C et poursuivre la cuisson durant 25-30 minutes. Laisser refroidir. Pour servir, saupoudrer la tourte de sucre glace.