Crepes farcie

Disposer la farine en fontaine, au centre mettre le sel et les oeufs, melanger jusqu a l obtention d une pate lisse, laisser reposer 1h, ajouter le beurre fondu dans la pate avant de faire les crepes, la farce decouper le fromage en fine tranches, faire sauter rapidement dans le beurre les rondelle d andouille, hacherle persil, faire les crepes assez grande afin de les garnir, etaler les crepes refroidies, les garnir avec l andouille et le fromage, refermer les crepes facon portefeuille, badigeonner de beurre fondu et les passer 5 mn au four 180 degre (th6).