Fiadone recette corse

1 Râpez le zeste du citron et mettez-le dans une passoire. Plongez celle-ci 2 min dans une casserole d'eau bouillante. Rincez et égouttez le zeste.
2 Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre dans une terrine, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le zeste de citron et le brocciu. Montez en neige les blancs d'œufs avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange.
3 Répartissez cette préparation dans quatre ramequins. Faites cuire 20 min au four préchauffé th. 6/7 (200 °C). Servez tiède ou froid, directement dans les ramequins.